Outils gratuits pour restaurateurs

Quatre calculateurs pour répondre aux questions qui décident de votre rentabilité. Aucune inscription, aucune donnée envoyée : tout se calcule dans votre navigateur.

Calculateur de coût matière d'un plat

Combien me coûte ce plat ? Saisissez vos ingrédients, vos prix d'achat et vos grammages : vous obtenez le coût par portion, la marge brute et le ratio. Fonctionne pour n'importe quelle recette — burger, tajine, plat du jour, salade.

Calculateur de prix de vente

À combien dois-je le vendre ? Le calcul inverse. À partir de votre coût matière et du ratio que vous visez, l'outil donne le prix HT, le prix TTC et un prix conseillé arrondi pour la carte.

Calculateur de food cost mensuel

Où part réellement mon argent ? Celui-ci ne raisonne pas par plat mais sur un mois entier, à partir de vos stocks et de vos achats. Il donne votre coût matière réel et le compare à votre théorique — l'écart chiffre vos pertes.

Calculateur de prix de revient d'une pizza

Spécialisé pizzeria. Pâte, sauce, mozzarella, garniture, carton : les postes sont pré-remplis avec des valeurs réalistes, il n'y a plus qu'à ajuster.

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Dans quel ordre les utiliser ?

Si vous partez de zéro, l'enchaînement logique est celui-ci :

1. Le coût matière d'abord, sur vos cinq plats les plus vendus. Ce sont eux qui font votre chiffre d'affaires.
2. Le prix de vente ensuite, pour vérifier que vos tarifs actuels tiennent — ou pour fixer ceux d'une nouvelle carte.
3. Le food cost mensuel enfin, une fois par mois, pour mesurer l'écart entre ce que vos fiches prévoient et ce que vos stocks constatent.

C'est ce troisième chiffre qui compte le plus, et c'est celui que presque personne ne suit.

Pourquoi ces outils sont-ils gratuits ?

Parce qu'ils résolvent une partie du problème, pas la totalité.

Un calculateur donne une photo à un instant donné, pour un plat, avec les prix du jour. Il ne vous dira pas que la mozzarella a augmenté de 18 % le mois dernier, ni que quinze de vos plats en contiennent, ni que votre marge s'est érodée sans que vous ayez rien changé.

Ce suivi-là demande que les prix d'achat, les recettes et les ventes soient reliés entre eux. C'est le travail d'un logiciel de gestion — et c'est ce que fait Costy Stock, avec un plan gratuit permanent pour commencer.

Comment fonctionne le calcul automatique des coûts → · Logiciel de gestion de stock →