Logiciel de gestion de stock pour restaurant

La plupart des restaurateurs gèrent leur stock sur un cahier ou un tableur, et le mettent à jour quand ils y pensent. Costy Stock suit vos ingrédients automatiquement : chaque vente lit la recette du plat et déduit les quantités correspondantes. Vous n'avez aucune saisie à faire en service.

Le problème d'un stock tenu à la main

Un tableur ne se met pas à jour tout seul. Il faut y penser après chaque livraison, après chaque service, après chaque perte. En pratique, personne ne tient ce rythme plus de trois semaines.

Le résultat est toujours le même : un fichier abandonné en février, et une gestion qui redevient de l'estimation à vue. Vous commandez ce dont vous croyez manquer, vous découvrez la rupture en plein service, et vous jetez ce que vous aviez sur-commandé.

Le coût réel n'est pas le temps perdu à tenir le fichier. C'est ce que vous ne voyez plus : quelle marge fait réellement chaque plat une fois les prix fournisseurs remontés.

Un stock d'ingrédients, pas de produits finis

C'est le principe qui distingue un logiciel de gestion de stock d'une caisse enregistreuse.

Une caisse compte des burgers vendus. Un logiciel de stock sait qu'un burger a consommé un pain, 150 g de steak, une tranche de fromage, 20 g d'oignons et 50 g de tomate — et les déduit un par un.

Concrètement :

1. Vous créez une fiche technique par plat, avec les quantités de chaque ingrédient.
2. À chaque vente, le logiciel lit la fiche et décrémente le stock de chaque ingrédient.
3. Votre stock théorique reste juste sans que vous y touchiez.

Vous ne gérez plus « 40 burgers en stock » — une donnée qui n'existe pas — mais des kilos de steak et des unités de pain, qui sont ce que vous achetez réellement.

Ce que ça change au quotidien

Vous voyez venir les ruptures. Chaque ingrédient a un seuil minimum. En dessous, il apparaît en alerte dans l'application. À noter honnêtement : ces alertes sont visibles à l'écran, aucune notification n'est envoyée par SMS ni par e-mail.

Vos coûts suivent vos fournisseurs. À chaque réception, le prix de revient moyen de l'ingrédient est recalculé, et toutes les fiches techniques qui l'utilisent sont mises à jour d'un coup. Une hausse de 20 % sur le fromage se répercute instantanément sur les quinze plats qui en contiennent.

Vos inventaires deviennent utiles. Vous comptez le réel, le logiciel affiche l'écart avec le théorique. Cet écart est la seule mesure fiable de vos pertes, de vos offerts et de votre surportionnement.

Les conversions d'unités

C'est le détail technique qui décide de la justesse de tout le reste.

Vous achetez la farine au sac de 25 kg, vous la stockez au kilo, vous la dosez au gramme dans vos recettes. Trois unités pour un même produit, et une erreur de conversion produit des ruptures fantômes ou des stocks aberrants.

Costy Stock gère ces conversions automatiquement : kg vers g, litres vers ml, conditionnement vers unité de consommation. Vous saisissez ce qui est écrit sur la facture, l'outil s'occupe du reste.

Ce que Costy Stock ne fait pas

Autant le dire clairement, plutôt que de vous le laisser découvrir après trois heures de saisie.

• Pas de sous-recettes. Vous ne pouvez pas créer une préparation intermédiaire réutilisable — une pâte, un fond de sauce, une marinade — dont le coût alimenterait ensuite plusieurs fiches. La méthode qui fonctionne : saisir directement les composants dans chaque fiche, au prorata.
• Pas de commandes fournisseurs automatiques. Le logiciel vous signale ce qui manque, il ne passe pas la commande à votre place.
• Pas d'alertes poussées. Tout est visible à l'écran, rien n'arrive sur votre téléphone.
• Pas de gestion des dates de péremption ni de traçabilité sanitaire (HACCP).

Si l'un de ces points est indispensable pour vous, mieux vaut le savoir maintenant.

Combien coûte un logiciel de gestion de stock ?

Plan	Prix	Ce qui est inclus
Free	Gratuit à vie	10 commandes/jour (300/mois), stocks, fiches techniques, marges
Solo	29 €/mois ou 319 €/an	150 commandes/jour (3 000/mois), 50 produits
Pro	79 €/mois ou 790 €/an	Commandes et produits illimités, 5 utilisateurs simultanés
Business	149 €/mois ou 1 490 €/an	Utilisateurs illimités, support prioritaire

Le plan gratuit n'a pas de durée limite et ne demande pas de carte bancaire. Dix commandes par jour suffisent à saisir toute votre carte, calculer vos marges et juger sur pièces avant de payer quoi que ce soit.

Sur quels appareils ?

Sur navigateur, depuis n'importe quel ordinateur ou tablette, et sur Android via Google Play. L'application iPhone n'est pas encore publiée sur l'App Store — si vous êtes sur iOS, utilisez la version web depuis Safari.

Par où commencer ?

Prenez vos cinq plats les plus vendus. Ils font l'essentiel de votre chiffre d'affaires. Créez leurs fiches techniques, saisissez vos derniers prix d'achat, et regardez les ratios.

Dans la plupart des établissements, cette seule opération révèle un plat vendu à perte, ou un ingrédient dont le prix a doublé sans que la carte ait bougé. C'est une heure de travail, et c'est généralement la plus rentable du trimestre.

Calculer le coût matière d'un plat → · Comment fonctionne le déstockage automatique → · Inventaires et écarts →